Efektivitas Kerja Cook Terhadap Tingkat Kelancaran Operasional Makanan Iga Bakar di Food And Beverage Product pada Fave Hotel Solo Baru

Abstract

Hotel adalah jenis akomodasi yang menyediakan jasa penginapan, makan dan minum yang dikelola secara komersil. Tujuan penelitian (1) Untuk mengetahui ketepatan pemilihan bahan berpengaruh terhadap tingkat kelancaran operasional makanan, (2) Untuk mengetahui ketepatan kebutuhan bahan berpengaruh terhadap tingkat kelancaran operasional makanan, (3) Untuk mengetahui ketepatan penyimpanan bahan berpengaruh terhadap tingkat kelancaran operasional makanan. Penelitian Ini dilakukan di Fave Hotel Solo Baru. Metode atau teknik pengumpulan data dengan menggunakan observasi, studi pustaka dan kuesioner. Hasil Penelitian adalah (1) ketepatan pemilihan bahan berpengaruh terhadap tingkat kelancaran operasional makanan yang dihasilkan didukung jawaban responden dengan persentase sebanyak 60% (2) ketepatan kebutuhan bahan berpengaruh terhadap tingkat kelancaran operasional makanan yang dihasilkan didukung jawaban responden dengan persentase sebanyak 60% (3) ketepatan penyimpanan bahan berpengaruh terhadap tingkat kelancaran operasional makanan yang dihasilkan didukung jawaban responden dengan persentase sebanyak 90%. Kesimpulannya yaitu terdapat pengaruh antara ketepatan pemilihan bahan, ketepatan kebutuhan bahan, dan ketepatan penyimpanan bahan terhadap tingkat kelancaran operasional makanan.