Pengaruh Peningkatan Mutu Produk Pastry Terhadap Kepuasan Tamu di The Royal Restaurant Hotel Royal Ambarrukmo Yogyakarta

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sejauh mana cita rasa, keanekaragaman bentuk, pemberian garnish, dan teknik penyajian berpengaruh terhadap kepuasan tamu di The Royal Restaurant.Jenis penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif yang berusaha mendeskripsikan atau menggambarkan fenomena yang diteliti dengan sistematis, faktual, dan akurat.Adapun teknik pengumpulan data menggunakan metode wawancara, observasi, dokumentasi, studi pustaka, dan kuesioner.Hasil penelitian ini membuktikan adanya pengaruh antara mutu produk pastry melalui cita rasa,keanekaragaman bentuk,pemberian garnish, dan teknik penyajian terhadap kepuasan tamu di The Royal Restaurant.Hal ini dapat diketahui dari nilai rekapitulasi prosentase tentang mutu produk pastry atau variabel X senilai 59,5% dan nilai prosentase kepuasan tamu atau variabel Y senilai 63%. Kesimpulan yang dapat diambil, untuk menjaga kepuasan tamu maka seorang cook pastry dapat meningkatkan mutu produk pastry melalui cita rasa, keanekaragaman bentuk, pemberian garnish, dan teknik penyajian.